Vin til and

Hvorfor er valget af vin til and vigtigt?

And er et fjerkræ, der har en dybere og mere fed smag end eksempelvis kylling, og derfor kræver den en vin med tilstrækkelig struktur og kompleksitet for at skabe balance. Når man serverer and, især til jul, kombineres kødets fedme ofte med søde elementer som brunede kartofler og syrlige komponenter som rødkål. Det betyder, at vinen skal have den rette balance mellem sødme, syre og tannin for ikke at blive overrumplet af den intense smag fra maden.

Hos SalusVin har vi et nøje udvalgt sortiment af vine, der er sammensat med omhu.
Med fokus på økologisk vin og naturvin tilbyder vi et alternativ til de mere kommercielle
vine, og vi introducerer vine med en særlig kant og karakter, som vil komplementere 
andens smag perfekt.

Sådan vælger du den rette vin til and

Når du skal vælge vin til and, er der nogle retningslinjer, som kan hjælpe dig på vej. 
Det er vigtigt at overveje, hvordan andestegen er tilberedt, samt hvilket tilbehør du serverer til. Her er nogle grundlæggende råd til at vælge den rette vin:

- Høj syre: Syre renser munden for fedmen i maden, og gør at vinen opleves lettere.
Rødkål og anden syrlig garniture kræver vin med en vis syre for at skabe balance og 
matche maden.

- Tydelig frugt: Maden er ofte både fed, salt og let sød (Rødkål, brunede kartofler).
Frugtigheden i vinen balancerer sødmen i måltidet og gør, at vinen hverken
virker tør eller bitter.

- Undgå for tør vin: Andekød har naturlig fedme, og når det serveres med søde komponenter som brunede kartofler og rødkål, kan en for tør vin blive for kontrastfyldt.
 

- Bløde tanniner (for rødvin): For kraftige tanniner kan smage bitre mod fed mad og søde elementer. Vælg rødvin med runde, modne tanniner. 

- Vær ikke bange for en høj alkoholprocent: Vinen bør have tilstrækkelig styrke til at skære igennem fedmen fra sovs og kød. En højere alkoholprocent hjælper også med at fremhæve vinens dybde og kompleksitet.

Vores anbefalinger til vin til and

Hos SalusVin er vi stolte af at tilbyde et sortiment af spændende og anderledes vine, som vil understøtte din andemiddag som en gastronomisk oplevelse.
Her er nogle af vores favoritter:

Aralle 2020 – naturvin fra Karimalis på Ikaria

Aralle er en fantastisk naturvin fra den græske ø Ikaria, der er kendt for sin unikke vinproduktion. Produceret på de lokale druesorter Fokiano og Koundouro, er denne vin ideel til and, da den balancerer fedmen fra kødet med sin lette syre og silkebløde tanniner. Aralle byder på en kompleks smagspalette med noter af røde ribs, kirsebær, chokolade og krydderurter, hvilket giver et uforglemmelig match til din andesteg.
Aralle tilbyder en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket gør den til et oplagt valg, når du serverer søde brunede kartofler og syrlig rødkål.
 Noterne af krydderurter og røde bær komplimenterer andens rige smag og skaber en harmonisk smagsoplevelse.

Philosopher 2012 – naturvin fra Karimalis på Ikari

Philosopher er en ældre naturvin, der er produceret med minimal intervention. 
Denne vin tilbyder en fyldig og rig smag med præg af modne blommer, kirsebær og krydderurter. Vinens modne tanniner og fadlagrede karakter gør den ideel til de
tungere retter som and og flæskesteg. Den er særligt velegnet til en julemiddag, hvor den komplekse smag passer perfekt til det kraftige tilbehør.
 Med sin fyldige krop og modne tanniner skærer Philosopher gennem andens fedme 
og tilføjer dybde til smagsoplevelsen.
 Noterne af fad og krydderurter passer særligt godt til de krydrede elementer i maden, 
såsom laurbærblade i sovsen.

Ludovico Sardini DOC 2017 – naturvin fra Villa Sardini i Toscana

Denne naturvin fra Toscana er lavet på Sangiovese-druen, der er kendt for sin lyse syre og elegante tanniner. Ludovico Sardini er en vin, der tilbyder en delikat balance mellem frugt og struktur, med noter af vilde bær og urteagtige elementer. Dette gør den til en alsidig vin, der passer særligt godt til andens komplekse smag.
Vinens friske syre balancerer perfekt med det fede andekød, mens frugtnoterne harmonerer med sødmen fra tilbehøret.
Ludovico Sardini har subtil elegance, der matcher maden, og løfter hele måltidet.

Lion 2019 – økologisk vin fra Giannikos i Korinth

Fyldig, intens og frugtrig vin fra Nemea (PGI Peloponnese).
Ganske frugtrig og balance med passende tørhed og solid og blød tannin.
Perfekt balanceret vin til dansk julemiddag.

Et økologisk, fyldig og elegant bud på den danske julemiddag.
Lavet på den frugtige Agiorgitiko-drue og lagret 12 måneder på fransk eg, hvilket giver 
bløde tanniner og dyb smag. Den har frugt, kraft, syre, tannin, og krydderi nok til at
 matche fed and, flæskesteg og julekrydderier uden at blive tung. 
En vin med karakter og balance, der løfter julemåltidet.
 

 Eclipse 2019 - økologisk vin fra Giannikos i Korinth

100 % Merlot fra Giannikos (PGI Peloponnese), lagret 12 måneder på franske egetræsfade, som giver dybde og struktur. En lækker, blød og moden rødvin med solid frugt, saft og kraft. Tanniner der banker på, og som alligevel er bløde og venlige. 
Den passer perfekt til stegte eller karamelliserede grøntsager, svampe og stege – og løfter julemiddagen med sin varme og raffinement.

Alternativer til and
Hvad nu hvis maden er gås eller flæskesteg?

Selvom vi fokuserer på vin til and, er mange af vores anbefalinger også fremragende valg, hvis du serverer andre typer julemad som gås eller flæskesteg.

- Til gås: Gås er endnu federe end and, og her kan det være en fordel at vælge en endnu mere kraftig vin som Philosopher 2012/2008, der med sin fylde og struktur kan stå imod gåsens saft og kraft. 

- Til flæskesteg: Hvis du serverer flæskesteg med sprød svær, er en vin med god syre et fremragende valg. Ludovico Sardini vil med sine friske noter af vilde bær og krydderurter være en perfekt ledsager til flæskestegens sprødhed og det fede kød.

SalusVin – din forhandler af økologisk vin og naturvin

Hos SalusVin er vi dedikeret til at bringe dig det bedste fra vinens verden – vine, der ud over at smage fantastisk, også er produceret med respekt for naturen. Vi håndplukker vores vine hos små producenter, der arbejder med økologisk vin og naturvin. Det sikrer dig en autentisk smagsoplevelse, fri for unødvendige tilsætningsstoffer.

Når du vælger vin til and fra vores sortiment, kan du være sikker på, at du vælger spændende, anderledes god vin, og vin, der er skabt med kærlighed til både naturen og de mennesker, der drikker den. Vores vine er spændende, anderledes og perfekt tilpasset danske juletraditioner.

Sammensæt din egen smagekasse

Hos SalusVin forstår vi, at vin er en personlig oplevelse. Derfor tilbyder vi muligheden for at sammensætte din egen vin smagekasse, så du kan prøve forskellige vine, før du beslutter dig for din favorit. Det giver dig muligheden for at udforske nye smagsoplevelser og finde den perfekte vin til netop din and.

Skab en smagsoplevelse udover det sædvanlige

Når du skal vælge vin til and, er det vigtigt at finde en vin, der kan matche både kødets fedme og tilbehørets sødme og syre. Hos SalusVin har vi et udvalg af økologiske og naturlige vine, der tilbyder spændende smagsoplevelser og en perfekt balance til netop disse retter. Uanset om du foretrækker en frugtig vin fra Grækenland eller en fyldig naturvin fra Toscana, har vi noget, der vil passe perfekt til dit julebord.

Vi ønsker dig salus, en glædelig og smagfuld juletid med masser af velvære og gode vinoplevelser.