Hvordan smager en vin, der er født på en ø, hvor mennesker lever længst i verden?

På Ikaria finder du Karimalis Winery, hvor familien dyrker deres marker efter gamle traditioner og lader naturen selv forme vinen.

Hver flaske er et stykke levende kulturarv – og en invitation til at opleve Ikarias sjæl.

Familien bag vinen

Historien strækker sig fem århundreder tilbage.

I slutningen af 1990’erne vendte George og Eleni Karimalis tilbage fra Athen for at genoplive familiens vinmarker.

Med sig bragte de visionen om økologi, bæredygtighed og den ikariske livsstil.

George og Eleni Karimalis

George lagde sin karriere som økonom bag sig og dedikerede sig til jorden.

Eleni tog sin passion for madlavning og plantebaseret kost med sig og har i dag været med i både tv-programmer og dokumentarer.

I dag står datter Iliana i spidsen

I dag er det deres datter Iliana, uddannet kemisk ingeniør og ønolog, som står i spidsen for vingården.

Iliana kombinerer faglighed med familiens værdier og sikrer, at Karimalis Winery både bevarer traditionerne og bevæger sig fremad.

Vinmarkerne og terroir

Karimalis Winery råder over små, familieejede vinmarker spredt på Ikarias stejle skråninger.

Alle marker er certificeret økologiske, og der dyrkes lokale druesorter som Fokiano, Koundouro (Mandilaria), Begleri og Assyrtiko.

Ikarias terrior

Øens særlige terroir — med magert, stenet jord — tvinger vinstokkene til at søge dybt efter næring.

Kombinationen af højde, tørre somre, havets briser og store temperaturforskelle giver druerne intens koncentration og aromatisk kompleksitet.

Pleje og høst – fra forår til flasken

Vinmarkerne plejes økologisk gennem hele vækstsæsonen uden brug af pesticider eller kunstgødning. I stedet komposteres alt organisk affald - såsom grene og vinrester - og føres tilbage til jorden, så den bevares og beriges.

Høsten sker manuelt, hvor druerne plukkes i hånden for kun at vælge de mest modne og kvalitetsrige frugter. Det er en proces, der fremmer både præcision og karakter i den færdige vin.

Fra kælder til glas – naturvin i praksis

Produktionen er baseret på minimal intervention: kun de gærstammer, der naturligt findes på druerne, anvendes, og tilsætninger undgås for at bevare druernes og terroirets renhed.

PGI Ikaria — vinens sjæl og fremtid

Vinene er mærket med PGI Ikaria (Protected Geographical Indication). Det er et europæisk kvalitetsstempel, der beskytter vine, hvis smagsprofil og karakter er uløseligt knyttet til deres geografiske oprindelse.

Hos Karimalis Winery er det mere end en mærkningsordning – det er en garant for at bevare Ikarias gamle vintraditioner og sikre, at lokale druesorter og terroir forbliver fundamentet ind i fremtiden.

Moderne produktionsudstyr

Vingården er på 100 m2 og er udstyret med moderne vinproduktionsudstyr, såsom drueseparatorer og pressere.

Der er installeret kølesystemer til både lokalet og de rustfri ståltanke. Et Overvågningsudstyr for gæringen, et nitrogensystem og et moderne aftapningsudstyr.

14.000 flasker vin

Vingården kan prale af et sikkert rum til lagring af rødvin i egetræsfade samt et vandret opbevaringsrum til omkring 12 til 14 tusind flasker vin.

Vingårdens lokaler har aircondition til en temperatur på 18 °C.

Smag, kurser og gæsteoplevelser

Karimalis Winery tilbyder meget mere end vinproduktion: her kan gæster deltage i vinsmagninger og madlavningskurser, der præsenterer den plantebaserede, ikoniske ikariske gastronomi.

Der arrangeres høst- og produktionsaktiviteter, hvor man kan lave rosiner, grape-molasse og tørre frugt, og man kan deltage i alt fra trekking og cykling til traditionelle danse og bueskydning.

Agroturisme er en vigtig del af vingårdens identitet: gæster kan overnatte i nænsomt restaurerede stenhuse midt i vinmarkerne og mærke rytmen af øens natur, dans, musik og fællesskab.

Karimalis winery anbefaler 

Blandt Karimalis Winerys vine er Kalabelé 2022 et strålende eksempel på vingårdens filosofi. Den er fremstillet af de lokale druer Begleri og Assyrtiko, håndplukket fra økologiske marker og gæret med naturens egne gærstammer.

Kalabelé er en vin, som rummer essensen af Ikarias terroir – solen, havbrisen og den stenede jord – og er samtidig en vin, som familien selv er stolte af at præsentere til både lokale og internationale gæster.

Smagsnoter

- Aroma: Friske noter af citrus, hvide blomster og middelhavsurter.

- Smag: Sprød syre, mineralsk kerne og en let saltet friskhed fra havets brise.

- Madmatch: Perfekt til fisk og skaldyr, friske salater eller vegetariske retter med urter og citron.

Læs meget mere om Kalabelé 2022 - naturvin fra Ikarias hjerte

klik på knappen, så lander du på Kalabelé 2022